Ягелем условно называют цетрарию исландскую и кладонию арктическую. Для готовки лучше брать цетрарию, которая меньше горчит.
Мох очистить от хвоинок и листиков и замочить в содовом растворе на сутки. На следующий день промыть и положить в чистую воду еще на сутки. А еще через день повторить эту процедуру. После трех дней полосканий, цетрария разбухает и теряет горечь.
С тем, что получилось, можно поступать следующим образом:
1 высушить, измельчить и сохранить в порошке, как заготовку.
2 добавить порошок в суп из пакетиков, варить минут 15 мин. Получиться очень вкусный наваристый «грибной» суп. Аромат точно будет грибной!
3 залить заготовку небольшим количеством воды варить минут 15 после закипания,
Добавить ягоды, сахар. Получаем кисель без всякого крахмала!






При исследовании ягеля (научное название цетрария исландская) было обнаружено сильнейшее антисептическое свойство, позволяющее в концентрации всего 1 на 1000000 обезвреживать палочку туберкулеза.
Такое действие цетрарии связано с наличием в ее составе растительного антибиотика усниновой кислоты.
В фармакологии существует антибактериальный препарат уснинат натрия, полученный из ягеля.