Ягелем условно называют цетрарию исландскую и кладонию арктическую. Для готовки лучше брать цетрарию, которая меньше горчит.
Мох очистить от хвоинок и листиков и замочить в содовом растворе на сутки. На следующий день промыть и положить в чистую воду еще на сутки. А еще через день повторить эту процедуру. После трех дней полосканий, цетрария разбухает и теряет горечь.
С тем, что получилось, можно поступать следующим образом:
1 высушить, измельчить и сохранить в порошке, как заготовку.
2 добавить порошок в суп из пакетиков, варить минут 15 мин. Получиться очень вкусный наваристый «грибной» суп. Аромат точно будет грибной!
3 залить заготовку небольшим количеством воды варить минут 15 после закипания,
Добавить ягоды, сахар. Получаем кисель без всякого крахмала!