Ягелем условно называют цетрарию исландскую и кладонию арктическую. Для готовки лучше брать цетрарию, которая меньше горчит.
Мох очистить от хвоинок и листиков и замочить в содовом растворе на сутки. На следующий день промыть и положить в чистую воду еще на сутки. А еще через день повторить эту процедуру. После трех дней полосканий, цетрария разбухает и теряет горечь.
С тем, что получилось, можно поступать следующим образом:
1 высушить, измельчить и сохранить в порошке, как заготовку.
2 добавить порошок в суп из пакетиков, варить минут 15 мин. Получиться очень вкусный наваристый «грибной» суп. Аромат точно будет грибной!
3 залить заготовку небольшим количеством воды варить минут 15 после закипания,
Добавить ягоды, сахар. Получаем кисель без всякого крахмала!
У нанайцев есть один интересный рецепт.
Когда охотники далеко в тайге валят лося или другое крупное животное и не могут за один раз унести все мясо, они делают так. Выкапывают яму, укладывают на ее дно слой ягеля (олений мох). Потом туда идет мясо, а сверху опять большое количество ягеля.
Говорят, что в таком виде мясо может храниться чуть не несколько недель.
В чем феномен?
Известно, что гниение мяса вызывается специальными бактериями. Их-то и убивает ягель.
При исследовании ягеля (научное название цетрария исландская) было обнаружено сильнейшее антисептическое свойство, позволяющее в концентрации всего 1 на 1000000 обезвреживать палочку туберкулеза.
Такое действие цетрарии связано с наличием в ее составе растительного антибиотика усниновой кислоты.
В фармакологии существует антибактериальный препарат уснинат натрия, полученный из ягеля.
